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乳制品生產加工中如何全方位控制微生物?
在乳制品生產過程中,乳及其制品不可避免的會殘留在設備表面及管壁上。由于乳及其制品是非常好的微生物營養物質,如果不及時將其清洗掉,必然導致微生物的大量繁殖,造成嚴重污染。如果以污染的設備和管道來進行生產,勢必對產品的質量帶來嚴重后果,所以,清洗消毒是乳制品生產過程中不可缺少的程序。
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